Amuse Päckchen Reispapier mit Veggie gefüllt
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Karamelisierte Ballotine von der rosa gebratenen Entenbrust auf zweierlei Esskastanien mit knusprigen Choux vert und Sauce Hollandaise au balsamique
oder
Flambierte Riesengarnele auf einem gegrillten Salatherz mit gerösteter Boudin Noir, einer Majo vom Comté Käse und einem Mangochutney
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Velouté vom Frischkäse mit Lauch und Maishähnchen
oder
Cremesüppchen vom Sellerie mit einem Hauch Zimt und einer gebackenen Auster aus der Bretagne
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Trou normande
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Sous-vide gebratenes Flanksteak Wellington-Style mit Trüffel auf einem Kompott von Rotweinzwiebeln
oder
Bei 38 Grad gegarter Lachs „ Caipirina“ auf Orangenfenchel mit einer Joghurt-Polenta und gebeizten Salatgurken
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Pavlova mit marinierten Sauerkirschen, einer Creme Chiboust und hausgemachtem Schokoladensorbet
oder
Créme brûlée
oder
französische Käseglocke
